Cum se face o ruladă cu mascarpone și fructe? Rulada se prepară cu mascarpone, alune de pădure, albușuri, fructe și alte ingrediente, pentru 16 porții. Timpul de preparare este de aproximativ 3 ore și 15 minute. Îți prezentăm pașii de urmat pentru a o face.
Ingrediente și pași de preparare
Pentru a prepara rulada, vei avea nevoie de următoarele ingrediente: 6 albușuri, 1 praf de sare, 10 linguri zahăr, 120 g alune de pădure fin măcinate, 250 g mascarpone, 100 ml smântână pentru frișcă, 250 ml frișcă lichidă, 2 linguri zahăr pudră, 600 g piersici, căpșuni sau alte fructe, 2 plicuri zahăr vanilinat și câteva frunze de mentă.
Pentru început, bateți albușurile cu un praf de sare până se formează o spumă tare. Adăugați treptat câte o lingură de zahăr, continuând să bateți până se topește zahărul. Încorporează alunele de pădure măcinate în bezeaua obținută și turnați compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt. Cozi blatul în cuptorul preîncălzit, la foc mediu, până devine auriu. Îl răsturnați pe o hârtie de copt curată, îndepărtați cu grijă hârtia pe care s-a copt și îl rulezi împreună cu hârtia curată.
Pentru crema, mixați frișca lichidă rece, împreună cu zahărul pudră și cel vanilinat. Separat, mixați mascarpone cu smântâna pentru frișcă și 2-3 linguri de frișcă bătută. Păstrați în frigider restul de frișcă.
Păstrați un fruct pentru decor, iar restul le spălați, le curățați și le tăiați în cubulețe. Desfaceți ușor rulada, întindeți crema și repartizați uniform cubulețele de fructe, păstrând câteva pentru decor. O rulezi cu ajutorul hârtiei și o păstrați la rece 2 ore. O decorați cu frișca rămasă, cu felii de fructe și cu frunzele de mentă.
Dacă nu ai fructe proaspete, sunt foarte bune și cele din compot. Peste frișca de decor arată foarte bine fulgii de cocos sau de migdale. Poți să lași blatul gol. Dacă a ieșit neted, poți la fel de bine să îl acoperi cu o glazură de ciocolată, cu o cremă, cu un strat de jeleu de fructe sau cu zahăr pudră.
Poți să umpli rulada cu înghețată bine amestecată, care să fie fermă, dar să se poată întinde. Desigur, după aceea, învelești în folie de plastic și strângi bine, ca să se păstreze forma de ruladă, și dai la congelator 3 ore.
În varianta zilelor mai reci, când vrei un dulce mai consistent, poți să ungi blatul doar cu gem.
Irina S.